Recetas Thermomix

Mousse de chocolate

admin — Wed, 22 Jun 2011 08:48:18 +0000

Mousse de chocolate

Ingredientes de la Mousse:
150 gramos de chocolate
100 gramos (1 cubiletes) de leche
50 gramos (1 cubilete) de azúcar
3 huevos separadas las claras de las yemas
75 gramos De mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal

Preparación:
Vierta en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.

Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6 en la Thermomix. Vierta en un recipiente y deje enfriar.

A continuación, lave muy bien el vaso y una vez bien frío, ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 y 1/2.

Mezcle las claras con la crema de chocolate y si lo desea vierta la mousse en cuencos individuales.

Dejar reposar en la nevera un mínimo de seis horas. Puede servirse acompañada de una crema inglesa y/o fresas.

Pizza de jamón y queso

admin — Mon, 18 Apr 2011 08:04:43 +0000

pizza casera con jamón

Ingredientes:
Para la masa: 200 cc. agua, 340 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharada pequeña de azúcar.
Para el relleno: 2 tomates maduros, un pimiento rojo, 250 gr. mozzarella rallada, 100 gr. jamón serrano en lonchas finas, orégano.

Preparación:

Introduce el aceite y el agua en el vaso de la Thermomix. Si no la quieres medir, serían dos cubiletes, puedes pesar 200 gr. de agua. Programa 3 minutos a 37º velocidad 1.
Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4.
Añade la harina, que es preferible sea de fuerza, aunque con harina normal nos saldrá bien también. Sobre la harina incorpora la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla bien 20 segundos a velocidad 4 en la thermomix.
Amasa 10 minutos a velocidad espiga. Tapa la máquina con un trapo y deja reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.
Vierte la masa sobre la mesa enharinada. Corta por la mitad y estira cada parte con rodillo, hasta darle forma redonda, bien fina.

Coloca las bases sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o silpat. Cubre con el tomate y el pimiento picado en dados, el orégano, el queso y el jamón.
Hornea en horno precalentado a 250º unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve al momento regando con un hilo de aceite de oliva.

Canelones

admin — Mon, 14 Mar 2011 16:16:29 +0000

canelones thermomix

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

20 placas de canelones

250 g de pechuga de pollo cortada en dados

250 g de ternera cortada en dados

200 g de cebolla troceada en gajos

150 g de tomate natural triturado

100 g de carne magra de cerdo cortada en dados

1 hoja de laurel

35 g de coñat o brandy

50 g de harina

200 g de leche

800 g de leche

50 g de mantequilla

60 g de harina

10 g de aceite de oliva

Nuez moscada al gusto

Queso rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Canelones:

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos en remojo para que se ablanden. Después, escurralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve.

Eche el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añada la cebolla y los ajos; programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.

Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5). A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 minutos, lOOº , velocidad 3.

Saque del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fria, rellene las placas con ella. póngalas en una fuente de horno y reserve.

Prepare la bechamel poniendo el aceite en el vaso y programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina y rehogue 2 minutos en 100º y velocidad 1 1/2. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4 en la thermomix.

Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.

Nocilla (Nutella)

admin — Thu, 06 May 2010 12:15:20 +0000

Nocilla

Ingredientes:

180 gramos de avellanas peladas y tostadas
1 bote de Leche condensada (150 gramos)
3 cucharadas soperas de cacao en polvo

Preparación:

Triturar las avellanas en velocidad 7 en la thermomix durante 60 segundos, reservar.

Poner en el vaso de la thermomix la leche condensada en velocidad 4 a 50 grados durante 2 minutos, acto seguido añadir el cacao y las avellanas trituradas, mezclar en velocidad 6 20 segundos.

BAVAROISE DE TURRON JIJONA

admin — Tue, 13 Apr 2010 18:32:58 +0000

BAVAROISE DE TURRON

INGREDIENTES:

• 250 ml de nata líquida
• 1 tableta de turrón de Jijona
• 2 huevos
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 60 ml de leche
• 1 sobre de gelatina de limón
• Zumo de limón
• Sal
• Caramelo líquido (para el molde)

PREPARACIÓN:

Coloque en la Thermomix la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.

A continuación, retire la mariposa de la Thermomix, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.

Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5 en la Thermomix. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.

Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.

Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado.

Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.

Rosquillas de almendra

admin — Sun, 07 Feb 2010 17:51:23 +0000

Rosquillas de almendra

Ingredientes:

270g de almendras molidas
4 huevos
180g de azucar
90g de aceite de girasol
Ralladura de un limon
1 sobre de levadura
700g de harina
100g de anis.

Preparación:

Hechar los huevos en el vaso, 5 segundos y velocidad 4 en la Thermomix, añadir el azucar y hacer lo mismo.

Añadir los liquidos: anis y aceite, 10 segundos, velocidad 4.

A continuacion la harina, las almendras y la levadura, mezclarlo todo 15 segundos a velocidad 6 en al Thermomix, luego 1 minuto a velocidad espiga.

Se deja reposar 1 hora envuelto en papel vegetal, despues hacer tiras largas e ir haciendo las rosquillas friéndolas en aceite bien caliente, puedes mermerarlos con miel o bañarlos en azucar glass.

Pollo rebozado

admin — Sat, 12 Dec 2009 08:57:42 +0000

pollo rebozado

Ingredientes:

350 gr. pechugas de pollo
2 huevos
1/2 litro de leche
60 gr. mantequilla
60 gr. harina de trigo
Aceite de oliva
Harina y pan rallado (para rebozar)
1 pastillade Caldo de Pollo
Pimienta blanca, nuez moscada molida
Salsas para acompañar

Preparación:

Calentamos medio litro de agua durante 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix.

Después cocemos al vapor las pechugas de pollo en el recipiente Varoma durante 20 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 4. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en el vaso la harina, la mantequilla, la leche, la pastilla de Caldo de Pollo, la pimienta y la nuez moscada, durante 10 segundos y a velocidad 6.

Cocemos 9 minutos a 90º, velocidad 2 en la Thermomix, después pasamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar un rato hasta que espese.

Cortamos las pechugas en trozos de similar tamaño, cubrimos con la bechamel del paso anterior y volvemos a enfriar unas horas, hasta que coja cuerpo.

Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freimos hasta dorar.

Es importante servirlo al momento para que esté crujiente y acompañarlo de la salsa que te guste (Mostaza, tartara, mahonesa etc.).

Bollos suizos

admin — Thu, 22 Oct 2009 17:04:02 +0000

INGREDIENTES:

4 huevos
220 g de azúcar
70 gramos levadura prensada
220 gramos de aceite (preferiblemente girasol)
500 gramos de agua templada
1 Kilogramo de harina

PREPARACIÓN:

Introducir los ingredientes con la mitad de harina y por el orden mostrado en la lista, después mezclar a velocidad 6 de la Thermomix.

Echar el resto de la harina y mezclar en velocidad espiga.

Dejar reposar durante 2 horas y pasado el tiempo darle la forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora.

Introducirlo en el horno precalentado a 210 ºC durante 17 minutos aproximadamente.

Sorbete de Navidad

admin — Thu, 17 Sep 2009 16:54:25 +0000

INGREDIENTES:

110 gramos de leche en polvo
60 gramos de pasas de corinto
140 gramos de frutas escarchadas
140 gramos de azucar
2 yemas
vainillay hielo al gusto
150 gr de jerez o coñac

PREPARACION:

Poner toda la fruta en maceración con el jerez o coñac, escurrir y poner la fruta en el vaso de la thermomix y triturar al 3 y medio, reservar.

Poner en el vaso las yemas, el jerez, la vainilla, el azucar y la leche en polvo. Mezclar en velocidad 3 unos segundos.

Rellenar el vaso con el hielo y triturarlo progresivamente al 5-7-9 ayudandose con la espatula, cuando este en la testura deseada (recomendamos que esté espesito) añadir las frutas escarchadas.

Pan de molde

admin — Thu, 03 Sep 2009 17:35:18 +0000

Ingredientes:

mantequilla
500 g de harina
25 g de levadura prensada o hidrofilizada
30 g de mantequilla
125 g de agua muy fría
125 g de leche muy fría
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en la thermomix a 40º velocidad 1 durante 2 minutos.

Le añadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minuto a velocidad 4. Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los líquidos.

A continuación añadimos la harina y lo mezclamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar 2 horas cubierto con un paño.

Por último lo mentemos en el horno a 190º encendiendo sólo la parte de abajo.