300 g de pasta (tipo lacitos)
4 tomates maduros
180 gramos de atún
2 pimientos
2 huevos
20 aceitunas deshuesadas
2 dientes de ajo
Unas hojas de albahaca
2 cucharadas de cebollino picado
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar los tomates y verterlos en el vaso de la Thermomix, también los dientes de ajo pelados, un poco de sal, pimienta recién molida y albahaca. Programar 2 minutos a velocidad 5.

Cuando empiece a funcionar la máquina, ir añadiendo el aceite, poco a poco, por el bocal de la tapa. Rectificar de sazón si hace falta. Cocer la pasta. Mientras tanto, cortar los pimientos (verdes o amarillos) en dados muy pequeños (o bien trocear en la Thermomix 7 segundos a vel. 3 1/2). Cocer los huevos, pelarlos y trocearlos. Escurrir el atún en aceite y desmenuzarlo. Mezclar en una ensaladera grande: la pasta cocida y escurrida, el aliño de tomate, los pimientos en daditos, los huevos troceados, el atún y las aceitunas. Mezclar bien y añadir un poco de aceite si es necesario. Espolvorear con el cebollino y servir.

Sugerencias: ideal para acompañar cualquier plato de carne. Cualquier pasta corta sirve para este plato.

200 g de tomatitos cereza
200 g de queso feta o de cabra fresco
100 g de cebolletas cortadas en rodajas
100 g de pimiento verde
100 g de pepino
50 g de aceitunas negras sin hueso
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de orégano
Sal
Lechuga al gusto para decorar

Preparación:

Partir los tomates por la mitad y reservar. Rallar el queso en la Thermomix durante 3 seg. en vel. 3 ½. Sacar y reservar. Poner en el vaso de la Thermomix el pimiento, las cebolletas, el pepino pelado, las aceitunas, el aceite, el orégano y la sal, y programar 4 seg. en vel. 3 ½. Incorporar el tomate reservado y el queso, y mezcle con la espátula. Poner la mezcla sobre hojas de lechuga y servir.

Sugerencia: Se puede utilizar esta ensalada para rellenar pepinos vaciados previamente aprovechando la pulpa para la ensalada.

1 kg de tomates muy maduros, sin pelar
1 pimiento rojo pequeño
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de cebolla
1 pepino pequeño parcialmente pelado
1 limón pelado, sin piel blanca ni pepitas o vinagre
Sal
50 g (1/2 cubilete) de aceite
Agua al gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix menos el aceite y programar de 3 a 5 minutos dependiendo de la calidad del tomate, a velocidades 5-7-9 progresivo. Incorporar el aceite y mezclar bien con la espátula. Añadir agua con hielo, al gusto.

Sugerencias: Servir con verduras picaditas y picatostes. También puede acompañarse con jamón serrano picado.
Si desea un gazpacho más emulsionado, poner el aceite en la Thermomix desde el principio, teniendo en cuenta que el color rojo será de menor intensidad.

Masa:
500 g de leche
250 g de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 huevo
Sal

Relleno:
500 g de setas variadas
150 g de dados de jamón
50 g de harina
50 g de aceite
150 g de caldo de carne
150 g de nata liquida
Sal y pimienta

Preparación:

Masa: Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 20 segundos a velocidad 6. Preparar las crepes en una sartén ligeramente untada con aceite y reservar.
Relleno:
Poner el aceite, el jamón y las setas en la Thermomix y programar 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. No poner el cubilete para que evapore mejor. Añadir la harina y programar 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Incorporar el caldo, la nata, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1. Reservar y dejar enfriar. Rellenar las crepes y enrollar. Darles un golpe de horno antes de servir.

Sugerencia: presentar con un poco de trufa rallada.

200 g de guisantes
800 g de tomate natural triturado
1 kg de magro de cerdo en trozos medianos
1 pimiento verde
1 cebolla
100 g de vino blanco
50 g de aceite
Sal, pimienta

Preparación:

Poner el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el pimiento y trocear 2 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar la carne, la sal y la pimienta y programar la Thermomix 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el vino, los guisantes y el tomate, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando finalize el tiempo programado, comprobar que la carne está tierna y el tomate frito a nuestro gusto. Si no es así, programar la Thermomix unos minutos más, misma temperatura y velocidad.

Sugerencia: Estos 30 minutos últimos podemos aprovecharlos para poner unas patatas en el recipiente Varoma, que servirán de guarnición.

400 g de judías rojas
7 cubiletes y medio de agua (750 g)
150 g de pasta corta
Cayena (opcional)
Sofrito:
½ cubilete de aceite (50 g)
100 g de cebolla picada
1 pimiento verde picado
100 g de panceta o bacon troceado
1 diente de ajo
100 g de tomate triturado (1 cubilete)

Preparación:

Preparar el sofrito poniendo los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programando 5 minutos a 100 º a velocidad 4. Añadir ½ litro de agua y 200 g de judías cocidas para espesar el caldo. Programar 20 segundos en velocidad 6. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar el agua restante. Programar la Thermomix 10 minutos a 100 º velocidad 1. Cuando hierva, incorporar la pasta y la cayena y programar 8 minutos (o el tiempo que indique el paquete de pasta) a 100º a velocidad 1. Añadir las judías restantes y programar la Thermomix 1 minuto a 100º velocidad 1. Rectificar la sazón y añadir agua caliente si fuera necesario.

1/2 kg de berenjenas
50 g de aceite
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
150 g de gambas
150 g de jamón serrano
80 g de harina
1 cucharada de mantequilla
100 g de queso gruyere
500 g (5 cubiletes) de leche
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Partir las berenjenas longitudinalmente. Pincelar con aceite y poner en una bandeja de horno. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto, rallar el queso en la Thermomix durante 20 segundos a velocidad 9. Reservar. Trocear el jamón, picar en la Thermomix pulsando 5 ó 6 veces el botón turbo hasta que esté troceado y reservar. Poner en el vaso 2 cubiletes de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Colar y reservar. Enjuagar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programar la Thermomix 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Agregar la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón picado y volver a programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Retirar la fuente de las berenjenas del horno. Vaciar la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, verter las gambas crudas y el jamón serrano picado. Cubrir con la crema caliente, espolvorear con queso rallado e introducir de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas. Servir bien calientes, adornándolas al gusto.

500 g de champiñones
El zumo de un Limón
3 ó 4 ajos grandes
80 g de aceite de oliva
Medio sobre de Sopa de cebolla
100 g de vino blanco
Sal
Pimienta blanca molida
Perejil picado

Preparación:

Limpiar bien los champiñones rociándolos con el zumo del limón para que no se pongan negros. Poner en el vaso de la Thermomix los ajos y trocear 5 segundos en velocidad 5. Bajar con la espátula los ajos que se quedaros en las paredes, añadir el aceite y sofreir programando la Thermomix 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los champiñones escurridos, con el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 100 grados, velocidad 1 1/2. Pasados los primeros 3 minutos, parar la Thermomix, comprobar que está todo bien mezclado y volver a poner en marcha bajando la velocidad a 1. Espolvorear con perejil picado y servir caliente, como entrante o como guarnición de carnes o pescados.

200 g de arroz
150 g de acelgas
100 g de patatas
100 g de zanahorias
100 g de nabos amarillos
100 g de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce
1 l de agua
Sal
Colorante artificial

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix en este orden: las acelgas, la patata, la zanahoria y el nabo. Trocear programando la Thermomix 4 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y programar la Thermomix 5 minutos en temperatura varoma, velocidad 1. Unos segundos antes de terminar añadir el pimentón dulce. Añadir el agua, el colorante y la sal y programar la Thermomix 20 minuntos, temperatura varoma, velocidad cuchara; cuando esté todo cocido rectificar de sal e incorporar el arroz programando la Thermomix 12 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Dejar reposar 2 minutos y servir.

Sugerencias: se puede acompañar con unos trocitos de jamón, chorizo, panceta,…en crudo o salteado en una ajada.

3 calabacines
400 g de picada (mezcla ternera y cerdo)
30 g aceite oliva virgen
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
80 g salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Un poco de romero picado
Sal
60 g queso parmesano rallado
30 g pan rallado
Queso graso de fundir para gratinar

Preparación:

Cortar los calabacines por la mitad y vaciar la carne del interior con la ayuda de una cuchara. Reservar. Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos en la Thermomix, 3 segundos a velocidad 5. Añadir la carne picada, la carne de calabacín, la salsa de tomate, el aceite, el perejil, el romero y la sal. Rehogar todo 15 minutos a 100º, velocidad 1 de la Thermomix. Retirar y dejar templar. Añadir el queso parmesano y el pan rallado. Rellenar cada mitad de calabacín con el relleno. Poner el queso en trozos por encima y hornear unos 12-14 minutos, a 180º en horno caliente. Retirar y servir.

Sugerencias: puedes apartar un poco de pimiento rojo para decorar, colocándolo por encima al hornear.