Ingredientes: mantequilla 500 g de harina 25 g de levadura prensada o hidrofilizada 30 g de mantequilla 125 g de agua muy fría 125 g de leche muy fría 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar Preparación: Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en la thermomix a 40º [...]
Ingredientes: 1 clara de huevo 200 g de almendras crudas peladas 200 g de azucar Preparación: Pulverizar el azucar en la thermomix 40 segundos a velocidad 5-7-9 progresivamente. Añade las almendras y trituralas 15 segundos con la misma tecnica. Añade la clara de huevo y mezclar todo 25 segundos a velocidad 6.
Ingredientes: sal azúcar 2 huevos 125 g de agua 50 g mantequilla 80 g de harina 300 g de bacalao remojado perejil Uno o dos ajos pimienta Preparación: Hacemos la pasta, como recomienda el libro de la thermomix, poniendo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar 5 minutos, temperatura 100° y velocidad 1. [...]
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