BAVAROISE DE TURRON

INGREDIENTES:

• 250 ml de nata líquida
• 1 tableta de turrón de Jijona
• 2 huevos
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 60 ml de leche
• 1 sobre de gelatina de limón
• Zumo de limón
• Sal
• Caramelo líquido (para el molde)

PREPARACIÓN:

Coloque en la Thermomix la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.

A continuación, retire la mariposa de la Thermomix, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.

Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5 en la Thermomix. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.

Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.

Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado.

Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.

pollo rebozado

Ingredientes:

350 gr. pechugas de pollo
2 huevos
1/2 litro de leche
60 gr. mantequilla
60 gr. harina de trigo
Aceite de oliva
Harina y pan rallado (para rebozar)
1 pastillade Caldo de Pollo
Pimienta blanca, nuez moscada molida
Salsas para acompañar

Preparación:

Calentamos medio litro de agua durante 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix.

Después cocemos al vapor las pechugas de pollo en el recipiente Varoma durante 20 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 4. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en el vaso la harina, la mantequilla, la leche, la pastilla de Caldo de Pollo, la pimienta y la nuez moscada, durante 10 segundos y a velocidad 6.

Cocemos 9 minutos a 90º, velocidad 2 en la Thermomix, después pasamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar un rato hasta que espese.

Cortamos las pechugas en trozos de similar tamaño, cubrimos con la bechamel del paso anterior y volvemos a enfriar unas horas, hasta que coja cuerpo.

Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freimos hasta dorar.

Es importante servirlo al momento para que esté crujiente y acompañarlo de la salsa que te guste (Mostaza, tartara, mahonesa etc.).

4 huevos
220 g de azúcar
70 gramos levadura prensada
220 gramos de aceite (preferiblemente girasol)
500 gramos de agua templada
1 Kilogramo de harina

PREPARACIÓN:

Introducir los ingredientes con la mitad de harina y por el orden mostrado en la lista, después mezclar a velocidad 6 de la Thermomix.

Echar el resto de la harina y mezclar en velocidad espiga.

Dejar reposar durante 2 horas y pasado el tiempo darle la forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora.

Introducirlo en el horno precalentado a 210 ºC durante 17 minutos aproximadamente.

mantequilla
500 g de harina
25 g de levadura prensada o hidrofilizada
30 g de mantequilla
125 g de agua muy fría
125 g de leche muy fría
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en la thermomix a 40º velocidad 1 durante 2 minutos.

Le añadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minuto a velocidad 4. Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los líquidos.

A continuación añadimos la harina y lo mezclamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar 2 horas cubierto con un paño.

Por último lo mentemos en el horno a 190º encendiendo sólo la parte de abajo.

1 clara de huevo
200 g de almendras crudas peladas
200 g de azucar

Preparación:

Pulverizar el azucar en la thermomix 40 segundos a velocidad 5-7-9 progresivamente. Añade las almendras y trituralas 15 segundos con la misma tecnica.

Añade la clara de huevo y mezclar todo 25 segundos a velocidad 6.

sal
azúcar
2 huevos
125 g de agua
50 g mantequilla
80 g de harina
300 g de bacalao remojado
perejil
Uno o dos ajos
pimienta

Preparación:

Hacemos la pasta, como recomienda el libro de la thermomix, poniendo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar 5 minutos, temperatura 100° y velocidad 1.

Agregamos la harina de golpe y programas 15 segundos a velocidad 4 en la thermomix.

Dejamos reposar unos 5 minutos fuera, quitando el vaso de la thermomix. Batir los huevos un poquito, poner el vaso otra vez, seleccionar velocidad 4 y echar poco a poco los huevos. Dejar reposar.

Introducir el bacalao, los ajos, la pimienta y el perejil y triturar todo junto un poquito.

Freír en abundante aceite haciendo bolitas con dos cucharitas y dejar sobre papel absorbente.

400 gramos de canónigos
1 manzana o piña natural
5 hojas de lechuga
200 gramos de pollo asado
25 gramos de nueces peladas y tostadas
1 yogur desnatado natural
Vinagre de sidra
2 cucharadas de mayonesa light
Sal y pimienta

Preparación:

Picar la carne del pollo durante unos segundos en velocidad 5 en la Thermomix. Poner en el vaso de la Thermomix el yogur con la manzana o piña cortada en cachos pequeños, las nueces, la mayonesa, un chorrito de vinagre, sal y pimienta y mezclar bien en velocidad 1 (que se mezcle bien pero que aparezcan trocitos). Colocar en un plato una base de canónigos lavados y escurridos; añadir encima las hojas de lechuga también lavadas y bien escurridas, partidas mejor con las manos limpias, y distribuir por encima la mezcla de pollo con la salsa de yogur con fruta y nueces picadas sobre ellas. Remover hasta distribuir bien la salsa.

250gr. de azúcar y 500gr. de agua
800gr. de hielo
4 limones

Preparación:

Lavar bien los limones y sin pelarlos pártalos en 8 gajos.
Echelos en el vaso de la thermomix junto con el agua y presione el botón turbo 5 veces con golpes secos y rápidos.

Cuele y lave bien el vaso de la thermomix.

200 g de tomatitos cereza
200 g de queso feta o de cabra fresco
100 g de cebolletas cortadas en rodajas
100 g de pimiento verde
100 g de pepino
50 g de aceitunas negras sin hueso
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de orégano
Sal
Lechuga al gusto para decorar

Preparación:

Partir los tomates por la mitad y reservar. Rallar el queso en la Thermomix durante 3 seg. en vel. 3 ½. Sacar y reservar. Poner en el vaso de la Thermomix el pimiento, las cebolletas, el pepino pelado, las aceitunas, el aceite, el orégano y la sal, y programar 4 seg. en vel. 3 ½. Incorporar el tomate reservado y el queso, y mezcle con la espátula. Poner la mezcla sobre hojas de lechuga y servir.

Sugerencia: Se puede utilizar esta ensalada para rellenar pepinos vaciados previamente aprovechando la pulpa para la ensalada.

1 cucharadita de sal
200 g de agua
2 yemas de huevo
500 g de harina
1 ½ cucharadita de levadura Royal
Queso fresco, cortado en bastoncitos del tamaño que desee.

Preparación:

Ponga en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas y mezcle todo 6 segundos, vel. 3 en la Thermomix. Incorpore la harina y la levadura y programe 30 segundos, vel. 6. a continuación, programe 2 min, vel. Espiga.

Retire la masa del vaso de la Thermomix y estírela muy fina. Haga tiras con la ruleta o con un cuchillo y envuelva casa bastón de queso en una tira de masa. Selle el final de la masa con agua, enharínelos y déjelos reposar. Caliente aceite, fría los tequeños y colóquelos sobre papel absorbente. Sírvalos calientes.