Entrante: Tostas de paté de queso

Primer Plato: Zarzuela de marisco

Segundo Plato: Rape con salsa de champiñones

Postre : Corazón tres chocolates

Cocktail: Piña colada

Maridaje: acompañar todo con un vino blanco muy fresquito, con cava,…un albariño, un rueda, un d.o. de navarra,….

150 g de coco rallado
200 g de azúcar
3 rodajas de piña de bote
400 g de zumo de piña
200 g de ron
1 bandeja de hielo

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas de la Thermomix bien secos, poner el azúcar y glassear 30 segundos en velocidad 5-10 progresivo. Agregar el coco y repetir la operación hasta que esté bien glaseado. Añadir el resto de los ingredientes y programar la Thermomix 1 minuto, velocidad 5-10 progresivo. Ayudarse con la espátula hasta que esté bien triturada la piña y el hielo.

Sugerencia: verter muy frío en una copa bien ancha. Hacer una pasta con azúcar y un poco de zumo de piña. Introducir el borde de la copa en esta mezcla, y colocar un gajo de piña.

150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
450 g de azúcar
1 litro de nata líquida
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada
Galletas para la base (tipo “maría”)
Mantequilla para la base

Preparación:

Deshacer las galletas y mezclar con la mantequilla bien derretida. Untar con esta mezcla el fondo de un molde desmontable con forma de corazón, de forma que quede bien cubierto y uniforme. Reservar.
Mezclar la nata con la leche y repartir en tres porciones de medio litro cada una. Poner medio litro de nata con el chocolate negro, 150 g de azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Volcar sobre la masa de galletas y mantequilla.Dejar enfriar y cuajar. Hacer lo mismo con otro medio litro de nata, 150 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volver con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada. Dejar cuajar. De nuevo, oner medio litro de nata con el chocolate blanco, 150 g de azúcar y el sobre de cuajada en el vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad. Verter sobre la capa de chocolate con leche y dejar cuajar.
Introducir en la nevera. Desmoldar cuando esté ya cuajada.

Nota: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.

Sugerencia: decorar haciendo virutas con los 3 chocolates.

Una cola de rape de 300 g (aprox.)
Una cebolla mediana
Dos o tres zanahorias
200 g de champiñones laminados
50 g de aceite
150 g de vino blaco
50 g de agua
100 g de nata
Sal y pimienta

Preparación:

Trocear la cebolla y la zanahoria en el vaso de la Thermomix en velocidad 5 durante 2 segundos. Añadir los champiñones y el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Envolver el rape en plástico film de cocina y colocar en el varoma. Añadir el agua, el vino, la sal y la pimienta. Poner el varoma encima y programar la Thermomix 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, añadir la nata y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.

4 rodajas de rape o merluza
4 cigalas
4 gambas
4 tronquitos de mar
150 g de cebolla
150 g de pimiento
2 dientes de ajo
100 g de aceite de oliva
200 g de tomate triturado
100 g de orejones
100 g de ciruelas secas sin hueso
Sal, pimienta

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla, el pimiento y los ajos y trocear 5 segundos en velocidad 5. Añadir el aceite y el tomate y programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Preparar en la bandeja del Varoma el pescado y marisco. Cuando falten 5 minutos para que termine la programación de la Thermomix, añadir los orejones, las ciruelas, la sal y la pimienta, y poner encima del vaso la bandeja del Varoma.
Verter el pescado y el marisco en una fuente y agregarle la salsa.

Tostas de pan tostado
100 g de queso de bola
100 g de queso roquefort
100 g de queso gruyere
2 huevos
Nata líquida

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix el queso de bola, el queso gruyere, un huevo entero y sólo la yema del otro, y la nata. Programar programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. A continuación dejar templar y añadir el Roquefort. Batir con la Thermomix unos segundos en velocidad 4. Adornar el paté con nueces y perejil.

Sugerencia: se puede untar el paté directamente en las tostas o dejar a gusto del comensal. También queda muy bien si se acompaña con picos.