Recetas Thermomix » Recetas de masas y panes

Pizza de jamón y queso

admin — Mon, 18 Apr 2011 08:04:43 +0000

pizza casera con jamón

Ingredientes:
Para la masa: 200 cc. agua, 340 gr. harina de fuerza, media cucharadita de sal, una cucharadita de levadura seca de panadero, una cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharada pequeña de azúcar.
Para el relleno: 2 tomates maduros, un pimiento rojo, 250 gr. mozzarella rallada, 100 gr. jamón serrano en lonchas finas, orégano.

Preparación:

Introduce el aceite y el agua en el vaso de la Thermomix. Si no la quieres medir, serían dos cubiletes, puedes pesar 200 gr. de agua. Programa 3 minutos a 37º velocidad 1.
Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4.
Añade la harina, que es preferible sea de fuerza, aunque con harina normal nos saldrá bien también. Sobre la harina incorpora la sal, el azúcar y la levadura seca. Mezcla bien 20 segundos a velocidad 4 en la thermomix.
Amasa 10 minutos a velocidad espiga. Tapa la máquina con un trapo y deja reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.
Vierte la masa sobre la mesa enharinada. Corta por la mitad y estira cada parte con rodillo, hasta darle forma redonda, bien fina.

Coloca las bases sobre bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o silpat. Cubre con el tomate y el pimiento picado en dados, el orégano, el queso y el jamón.
Hornea en horno precalentado a 250º unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Sirve al momento regando con un hilo de aceite de oliva.

Canelones

admin — Mon, 14 Mar 2011 16:16:29 +0000

canelones thermomix

Ingredientes:

100 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

20 placas de canelones

250 g de pechuga de pollo cortada en dados

250 g de ternera cortada en dados

200 g de cebolla troceada en gajos

150 g de tomate natural triturado

100 g de carne magra de cerdo cortada en dados

1 hoja de laurel

35 g de coñat o brandy

50 g de harina

200 g de leche

800 g de leche

50 g de mantequilla

60 g de harina

10 g de aceite de oliva

Nuez moscada al gusto

Queso rallado

Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Canelones:

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalos en remojo para que se ablanden. Después, escurralos bien y póngalos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, cuézalos y escúrralos de igual manera. Reserve.

Eche el aceite para hacer el relleno en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añada la cebolla y los ajos; programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorpore el tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregue las carnes salpimentadas, el laurel y el coñac (o brandy). Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada la harina a través del bocal.

Saque la hoja de laurel y programe 6 segundos en velocidad 4, ayudándose con la espátula (si le gusta más triturado, hágalo en velocidad 5). A continuación incorpore la leche y vuelva a programar 5 minutos, lOOº , velocidad 3.

Saque del vaso y deje enfriar la mezcla. Una vez fria, rellene las placas con ella. póngalas en una fuente de horno y reserve.

Prepare la bechamel poniendo el aceite en el vaso y programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada la harina y rehogue 2 minutos en 100º y velocidad 1 1/2. Añada el resto de los ingredientes y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4 en la thermomix.

Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y métalos en el horno hasta que estén dorados.

Bollos suizos

admin — Thu, 22 Oct 2009 17:04:02 +0000

INGREDIENTES:

4 huevos
220 g de azúcar
70 gramos levadura prensada
220 gramos de aceite (preferiblemente girasol)
500 gramos de agua templada
1 Kilogramo de harina

PREPARACIÓN:

Introducir los ingredientes con la mitad de harina y por el orden mostrado en la lista, después mezclar a velocidad 6 de la Thermomix.

Echar el resto de la harina y mezclar en velocidad espiga.

Dejar reposar durante 2 horas y pasado el tiempo darle la forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora.

Introducirlo en el horno precalentado a 210 ºC durante 17 minutos aproximadamente.

Pan de molde

admin — Thu, 03 Sep 2009 17:35:18 +0000

Ingredientes:

mantequilla
500 g de harina
25 g de levadura prensada o hidrofilizada
30 g de mantequilla
125 g de agua muy fría
125 g de leche muy fría
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación:

Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en la thermomix a 40º velocidad 1 durante 2 minutos.

Le añadimos la levadura y mezclamos todo durante 1 minuto a velocidad 4. Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los líquidos.

A continuación añadimos la harina y lo mezclamos durante 3 minutos a velocidad espiga.

Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar 2 horas cubierto con un paño.

Por último lo mentemos en el horno a 190º encendiendo sólo la parte de abajo.

Buñuelos de bacalao

admin — Thu, 27 Aug 2009 16:03:38 +0000

Ingredientes:

sal
azúcar
2 huevos
125 g de agua
50 g mantequilla
80 g de harina
300 g de bacalao remojado
perejil
Uno o dos ajos
pimienta

Preparación:

Hacemos la pasta, como recomienda el libro de la thermomix, poniendo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar 5 minutos, temperatura 100° y velocidad 1.

Agregamos la harina de golpe y programas 15 segundos a velocidad 4 en la thermomix.

Dejamos reposar unos 5 minutos fuera, quitando el vaso de la thermomix. Batir los huevos un poquito, poner el vaso otra vez, seleccionar velocidad 4 y echar poco a poco los huevos. Dejar reposar.

Introducir el bacalao, los ajos, la pimienta y el perejil y triturar todo junto un poquito.

Freír en abundante aceite haciendo bolitas con dos cucharitas y dejar sobre papel absorbente.

TEQUEÑOS

admin — Mon, 29 Jun 2009 12:07:32 +0000

Ingredientes:

1 cucharadita de sal
200 g de agua
2 yemas de huevo
500 g de harina
1 ½ cucharadita de levadura Royal
Queso fresco, cortado en bastoncitos del tamaño que desee.

Preparación:

Ponga en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas y mezcle todo 6 segundos, vel. 3 en la Thermomix. Incorpore la harina y la levadura y programe 30 segundos, vel. 6. a continuación, programe 2 min, vel. Espiga.

Retire la masa del vaso de la Thermomix y estírela muy fina. Haga tiras con la ruleta o con un cuchillo y envuelva casa bastón de queso en una tira de masa. Selle el final de la masa con agua, enharínelos y déjelos reposar. Caliente aceite, fría los tequeños y colóquelos sobre papel absorbente. Sírvalos calientes.

Pan de trigo

admin — Tue, 14 Apr 2009 15:44:54 +0000

Ingredientes:

600 g de harina de trigo
350 g de agua
2 cucharaditas de sal (al ser posible, sal maldon)
1/2 cucharadita de azúcar integral
40 g levadura prensada

Preparación:

Verter en el vaso de la Thermomix el agua, la sal y el azúcar y programar 2 minutos, 37º a la velocidad 2. Agregar la levadura, mezclar unos segundos, incoporar la harina y programar de 15 a 30 segundos en velocidad 6. Amasar en velocidad Espiga durante 3 minutos. Retirar la masa de la Thermomix, darle la forma deseada, poner en una fuente, taparla y dejar crecer hasta que doble su volumen. Precalentar el horno a 225º. Una vez subido, meter la masa en el horno y dejar de 25 a 30 minutos sin abrir.

Sugerencias: Si se añade un poco de aceite al principio, el pan será mas esponjoso. Y si se untan las manos con aceite antes de sacar la masa de la Thermomix, se pegará menos y será más fácil de manejar.