pollo rebozado

Ingredientes:

350 gr. pechugas de pollo
2 huevos
1/2 litro de leche
60 gr. mantequilla
60 gr. harina de trigo
Aceite de oliva
Harina y pan rallado (para rebozar)
1 pastillade Caldo de Pollo
Pimienta blanca, nuez moscada molida
Salsas para acompañar

Preparación:

Calentamos medio litro de agua durante 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 en la Thermomix.

Después cocemos al vapor las pechugas de pollo en el recipiente Varoma durante 20 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 4. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos en el vaso la harina, la mantequilla, la leche, la pastilla de Caldo de Pollo, la pimienta y la nuez moscada, durante 10 segundos y a velocidad 6.

Cocemos 9 minutos a 90º, velocidad 2 en la Thermomix, después pasamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar un rato hasta que espese.

Cortamos las pechugas en trozos de similar tamaño, cubrimos con la bechamel del paso anterior y volvemos a enfriar unas horas, hasta que coja cuerpo.

Rebozamos en harina, huevo y pan rallado y freimos hasta dorar.

Es importante servirlo al momento para que esté crujiente y acompañarlo de la salsa que te guste (Mostaza, tartara, mahonesa etc.).

400 gramos de canónigos
1 manzana o piña natural
5 hojas de lechuga
200 gramos de pollo asado
25 gramos de nueces peladas y tostadas
1 yogur desnatado natural
Vinagre de sidra
2 cucharadas de mayonesa light
Sal y pimienta

Preparación:

Picar la carne del pollo durante unos segundos en velocidad 5 en la Thermomix. Poner en el vaso de la Thermomix el yogur con la manzana o piña cortada en cachos pequeños, las nueces, la mayonesa, un chorrito de vinagre, sal y pimienta y mezclar bien en velocidad 1 (que se mezcle bien pero que aparezcan trocitos). Colocar en un plato una base de canónigos lavados y escurridos; añadir encima las hojas de lechuga también lavadas y bien escurridas, partidas mejor con las manos limpias, y distribuir por encima la mezcla de pollo con la salsa de yogur con fruta y nueces picadas sobre ellas. Remover hasta distribuir bien la salsa.

200 g de guisantes
800 g de tomate natural triturado
1 kg de magro de cerdo en trozos medianos
1 pimiento verde
1 cebolla
100 g de vino blanco
50 g de aceite
Sal, pimienta

Preparación:

Poner el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el pimiento y trocear 2 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar la carne, la sal y la pimienta y programar la Thermomix 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir el vino, los guisantes y el tomate, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando finalize el tiempo programado, comprobar que la carne está tierna y el tomate frito a nuestro gusto. Si no es así, programar la Thermomix unos minutos más, misma temperatura y velocidad.

Sugerencia: Estos 30 minutos últimos podemos aprovecharlos para poner unas patatas en el recipiente Varoma, que servirán de guarnición.

2 huevos cocidos
150 g de carne
30 g de cebolla
50 ml de aceite
100 g de margarina
170 g de harina
800 ml de leche
Nuez moscada, pimienta y sal

Preparación:

Picar la carne programando la Thermomix 6 segundos en velocidad 3 1/2. Retirar del vaso y reservar. Verter en el vaso de la Thermomix el aceite, la margarina y la cebolla y programar 3 minutos, 100º, velocidad 5. Añadir la harina y programar 2 minutos, 90º, velocidad 4. Incorporar la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezclar todo 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programar a continuación la Thermomix 7 minutos, 90º, velocidad 2 1/2. Añadar por el bocal de la tapadera la carne reservada. Cuando pare la máquina, dejar reposar unos segundos sin retirar el vaso. Incorporar los huevos cocidos picados. Mezclar bien con la espátula. Verter la bechamel en una fuente y dejar enfriar. Hacer las croquetas con ayuda de dos cucharas, pasar por huevo y pan rallado y freir cuando el aceite esté bien caliente.

Sugerencia: aprovechar carne que haya sobrado de un cocido, asado,…

2 dientes de ajo medianos
150 g de cebolla
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
70 g de aceite de oliva
600 g de costillas de cerdo adobadas cortadas en trozos paralelos al hueso
300 g agua
500 g patatas
1 hoja laurel
Sal, nuez moscada, comino y pimentón dulce.

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla y los pimientos. Trocear programando 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las verduras de la tapa y del interior hacia las cuchillas. Verter el aceite por el bocal y sofreír 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Colocar mariposa, añadir las costillas y programar la Thermomix 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Verter 100 g de agua 10 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Incorporar las patatas cortadas y la hoja de laurel. Rehogar 3 minutos temperatura 100º giro izquierda velocidad cuchara. Agregar los condimentos y el resto del agua. Programar ahora la Thermomix durante 22 minutos, temperatura 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. Para que no salte tapar con el cestillo en vez del cubilete.

Sugerencias: se puede adobar las costillas en casa con sal, ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce y un poco de romero. Dejar unas 3-4 h antes como mínimo en este adobo para que coja todos los sabores.

3 calabacines
400 g de picada (mezcla ternera y cerdo)
30 g aceite oliva virgen
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
80 g salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
Un poco de romero picado
Sal
60 g queso parmesano rallado
30 g pan rallado
Queso graso de fundir para gratinar

Preparación:

Cortar los calabacines por la mitad y vaciar la carne del interior con la ayuda de una cuchara. Reservar. Picar la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos en la Thermomix, 3 segundos a velocidad 5. Añadir la carne picada, la carne de calabacín, la salsa de tomate, el aceite, el perejil, el romero y la sal. Rehogar todo 15 minutos a 100º, velocidad 1 de la Thermomix. Retirar y dejar templar. Añadir el queso parmesano y el pan rallado. Rellenar cada mitad de calabacín con el relleno. Poner el queso en trozos por encima y hornear unos 12-14 minutos, a 180º en horno caliente. Retirar y servir.

Sugerencias: puedes apartar un poco de pimiento rojo para decorar, colocándolo por encima al hornear.

Placas de lasaña precocida
1/2 pollo cocido
3 cebollas
50 g de mantequilla
Bechamel
Queso rallado

Preparación:

Deshuesar el pollo, ponerlo en el vaso de la Thermomix y triturarlo hasta que quede bien picado. Reservar. Limpiar el vaso, poner la mantequilla y calentar a 60º, velocidad 1 hasta que se deshaga. Cortar las cebollas a rodajas no muy gruesas y echarlas en el vaso de la Thermomix. Freir a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda unos 10 minutos o hasta que empiece a estar tierna. Si hay mucha mantequilla, escurrirla y colocar la cebolla en una bandeja de horno que cubra toda la base.
Añadir la harina y programar 1 minuto, temperatura 100º, vel. 1. Agregar la leche, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada. Programar la Thermomix 8 minutos, temp. 90º, velocidad 4. En la bandeja del horno, colocar las placas de lasaña encima de la cebolla, tapandola toda. Mezclar el pollo con un poco de bechamel y queso rallado para que quede más jugoso y colocarlo encima de las placas de lasaña. Poner otra capa de placas y echar el resto de bechamel, el queso rallado y unas puntitas de mantequilla. Hornear a 220º hasta que el queso quede doradito.

Sugerencia: la bechamel quedara estupenda si se hace con la Thermomix, pero tambien se puede utilizar la comprada.

- 250 gr de jamón
- 1 kg de guisantes
- 1/2 litro de agua o caldo
- Cebolla, aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Esta receta es para unas 6 personas, es muy sencilla de hacer, serviremos en el vaso de la thermomix aceite, lo tendremos a velocidad 1 y 100 grados 3 minutos.
Le añadiremos cebolla y lo pondreoms a velocidad 4 durante 5 min más.
Pondremos la mariposa en las cuchilas y le iremos echando jamón troceado. Lo mantendremos rehogando otros 5 min a 100º vel 1.
Finalmente añadimos guisantes y agua, además de sal y pimienta al gusto y lo tenemos 40 minutos cocinandose a velocidad 1 y 1′’ grados en la Thermomix.