Para el caldo:
2 dientes de ajo grandes
1/2 cubilete de hojas de perejil
600 g de agua
Azafrán, sal
Para el sofrito:
50 g de aceite
100 g de pimiento verde
250 g de tomate triturado o 2 tomates muy maduros
1 cucharita de pimentón
100 g de cebolla
Para el resto:
500 g de lomo de bacalao
300 g de arroz
Unas gotas de limón

Preparación:

Poner en remojo el bacalao durante veinticuatro horas, cambiándole el agua, que estará siempre fría, tres veces al menos. Cortar en trozos, más bien grandes y reservar. Echar en el vaso de la Thermomix los ajos, el perejil, la sal y el azafrán, y triturar 20 segundos en velocidad 5. Añadir el agua y volver a triturar 20 segundos en velocidad 7. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del sofrito y trocear 4 segundos en velocidad 4. A continuación programar la Thermomix 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el bacalao y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1. Incorporar el arroz y programar la Thermomix 2 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir el caldo reservado y programar 15 minutos, 100º, velocidad 1, cuando empiece a hervir poner unas gotitas de limón (si ve que salpica mucho, poner el cestillo sobre la tapadera). Sacar a una fuente de servir amplia, remover con la espátula y servir caliente.

Sugerencias: adornar con unas tiras de pimientos rojos. Los morrones quedan muy bien.