Recetas Thermomix

Ingredientes:

1/2 kg de berenjenas
50 g de aceite
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
150 g de gambas
150 g de jamón serrano
80 g de harina
1 cucharada de mantequilla
100 g de queso gruyere
500 g (5 cubiletes) de leche
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Partir las berenjenas longitudinalmente. Pincelar con aceite y poner en una bandeja de horno. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto, rallar el queso en la Thermomix durante 20 segundos a velocidad 9. Reservar. Trocear el jamón, picar en la Thermomix pulsando 5 ó 6 veces el botón turbo hasta que esté troceado y reservar. Poner en el vaso 2 cubiletes de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Colar y reservar. Enjuagar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programar la Thermomix 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Agregar la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón picado y volver a programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Retirar la fuente de las berenjenas del horno. Vaciar la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, verter las gambas crudas y el jamón serrano picado. Cubrir con la crema caliente, espolvorear con queso rallado e introducir de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas. Servir bien calientes, adornándolas al gusto.